Кафе-музей татарской кухни

Авылча - по-деревенски

Наваристый бульон с нежным мясом барашка - самое распространённое татарское блюдо, без него не обходится ни одно застолье.

Алтын - золотой

Как по цвету, так и по количеству витаминов и полезных элементов - тыквенный крем-суп с бараниной

Американо

Байрам - праздник

Как говорится, будет день - будет пища, будет байрам - будет томлёный барашек с булгуром и тыквенным кремом.

Бакча - сад, огород

В этом салате с печёной свеклой, соленым творогом и орехами - вся щедрость местной земли и богатсво её полей, лесов и лугов.

Баллы - медовый

Наш авторский медовик с солёной карамелью, кортом и мороженым из катыка - вкусная татарская классика в новом прочтении.

Болын - луг

В татарской кухне можно встретить и вегетарианские блюда, особенно летом. Например, кыстыбургер с сезонными овощами.

Губадия

Настоящий мешочек с золотом: рисом, томлёным творогом, тёртым яйцом и изюмом.

Дан - слава

Слава об этом румяном татарском пирожке идет с древних веремен. Алгоритм прост: откусить эчпочмак - отпить бульон - повторить.

Елгадан - из реки

Несмотря на то, что татары - большие любители мяса, на столах можно встретить и рыбные яства. Встречайте котлеты из щуки с бататом.

Заман - время

Время новых открытий и экспериментов. Время татарского поке с киноа, овощами и уткой.

Затлы - роскошный

По мнению татарских хозяек, запекание азу из телятины в горшочках придаёт особый вкусовой колорит блюду и делает его праздничным.

Искиткеч - удивительный

Интересное сочетание томлёной конины, булгура, свежих овощей хрустящих семечек тыквы.

Кабартма - пышка

Татарские пышечки как в гостях у любимой абики. Идеально сочетаются с домашним ягодным вареньем или со сгущённым молоком.

Капучино/латте

Кияу - жених

По традиции, перед свадьбой татарская невеста лепит пельмени - чем они мельче, тем крепче невеста любит жениха. Посмотрите, как мы вас любим, оцените пельмени с бульоном.

Кунак - гость

Гостей принято угощать самыми лучшими блюдами. Паштетом из утиной печени с брусничным соусом, например.

Кыр - поле

Глубокая старина и современный креатив соединились в этом блюде - кыстыбургер с томленой кониной и овощами.

Кыстыбый

Одно из самых старинных татарских блюд. "Кыстыру" с татарского означает "прижимать, прищемлять". Начинку из картофельного пюре, как бы защемляют между половинками теста.

Мирас - наследие

Рецепты татарских блюд предаются из поколения в поколение. Салат с тыквой, руколой и копченой уткой - современное прочтение старого рецепта

Мичтэн - из печи

Печь – символ женского начала, огонь – мужского. Так родилась на свет томленая телятина с картофельным пюре и жареным лучком на сливочном масле

Модалы - модный

Тыквенный крем-суп на кокосовом молоке - вкусный, полезный и фотогеничный. Хотя кокосы в Татарстане ещё не растут.

Нани - маленький

Тарталетка с тыквенным пюре, мини-бурратой и грецким орехом. Идеально, чтобы раззадорить аппетит перед настоящей татарской трапезой.

Табын - застолье

Этот холодец из утки со свежевыпеченной лепёшкой юка собрал за праздничный стол не одно поколение татарских семей.

Татарский чай

Токмач - суп лапша

Суп лапша по-татарски с курицей - это не только одно из ключевых татарских блюд. По тонкости и скорости нарезания лапши судят о трудолюбии хозяйки.

Файдалы - полезный

Для татарских хозяек важно, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной. Оцените кыстыбургер с семгой, помидорами и руколой.

Чай имбирный

Чай малиновый

В этой чашке тёплый летний вечер в кругу семьи, аромат спелой малины и разговоры обо всём. Чайник малинового чая, чтобы наговориться вдоволь о самом важном.

Чай облепиховый

Чай татарский

Чай с душистыми травами татарстанских лесов и полей дарит нежное цветочное послевкусие, а сердцу покой.

Чак-чак

Традиционное татарское медовое лакомство вызывает привыкание с первого укуса. А ещё татары говорят "Чай без чак-чака - деньги на ветер", и это чистая правда!

Элеш

С татарского языка өлешкә бүлү значит ""делить"". Едой принято делиться с соседями, гостями, близкими, нуждающимися.

Эчпочмак - треугольник

Классический домашний эчпочмак с рубленой говядиной, картофелем и мелко нарезанным луком

Эчпочмак кейк - чизкейк в виде треугольника

Сладкое треугольное ноу-хау татарской кулинарии. Нежный облепиховый чизкейк на рассыпчатом песочном тесте.

Эчпочмак фри

Татарские хозяйки любят удивлять членов семьи. Эчпочмак фри с говядиной, с курицей или картофелем на выбор - современная импровизация на тему татарской кухни.

Юмарт - щедрый

Оцените нашу щедрость, попробовав салат с запечённой курицей, листьями салата и домашним каймаком с копчёной паприкой.

Яз - весна

Этот зелёный салат с овощами и грецкими орехами такой же свежий и легкий как цветущая весна.

Ярату - любовь

Детство, раннее утро, мягкая перина. Коймаки с медом, кортом и каймаком – высшее проявление любви всех татарских бабушек.

Яшел - зелёный

На столе у татар лепёшка юка занимает почётное место. А хумус из зелёного горошка станет отличным дополнением.

Учакта - в очаге

Превосходная телятина, поджаренная до хрустящей корочки, подается с сочным айсбергом, овощами и пряным сливочным соусом.

Татарский рибай

Первый в истории татарской кулинарии рибай. Томленный стейк из конины, пропитанный соусом барбекю и поджаренный до идеальной золотистой корочки! Подается с молодым бэби картофелем, зеленым луком и черри.

Тулпар - крылатый конь

Нежнейшая вырезка из конины, под авторским соусом от шефа, сказочно сочетается с молодым бэби картофелем. Это определенно нужно попробовать!

Юан - тучный барашек

Сочная баранина, маринованная особым способом в специях и травах, с нежным молодым картофелем и печеной тыквой. Подается на сковороде.

Чай черный/зеленый

Морс клюквенный/облепиховый

Сок «Я»

Вода газ./негаз.

Сет с самоваром

Англичане пьют чай в 5 часов, японцы пьют чай после особой церемонии, татары же пьют чай литрами. Это факт.

Брускеттэ

Хрустящий бездрожевой хлеб с пряной тыквой, томленоё говядиной, шпинатом и кисло-сладкими нотками крем-бальзамика - отличная закуска перед татарской трапезой.

Тэм

Попробуйте яркость на вкус: маринованная тыква, микс из зелени, сливочный сыр страчателла и пикантная вяленая утка. Почувствуйте настоящий татарский тэм.

Юан

Сочная баранина, маринованная особым способом в специях и травах, с нежным молодым картофелем и печеной тыквой. Подается на сковороде.

Тулпар

Нежнейшая вырезка из конины, под авторским соусом от шефа, сказочно сочетается с молодым бэби картофоелем. Это определенно нужно пробовать.

Татарский рибай

Первый в истории татарской кулинарии рибай. Томленный стейк из конины, пропитанный соусом барбекю и поджаренный до идеальной золотистой корочки! Подается с молодым бэби картофелем, зеленым луком и черри.

Учакта

Превосходная телятина, поджаренная до хрустящей корочки, подается с сочным айсбергом, овощами и пряным сливочным соусом.

Наз

Классическое песочное тесто из миндальной муки, спелая брусника, заготовленная на зиму заботливой эбикой, сливочный крем с кортом и шарик мороженного из мяты.